清蒸竹笋是把竹笋放在淘米水里煮熟，切半并划出条纹后，把切碎加佐料的鸡肉放在里面蒸熟，再把鸡蛋以调料放在上面。竹笋的蛋白质中含有甲状腺素等氨基酸，有种独特的味道。这道清蒸竹笋味道不仅独特，且也比较清淡，适宜不喜爱油腻食品的吃货。
材料：竹笋2个鸡肉100G葱1棵生姜1块盐1小勺香油2小勺酱油1大勺胡椒面1/4小勺鸡蛋1个
做法：
（1）在土里挖出来的竹笋将***除去3cm左右，在一边皮的上面划出刀纹，并在平锅里倒足够的淘米水煮40—60分钟。去掉煮好的竹笋之皮，洗净并切半。
（2）把鸡肉除去骨头切碎，把葱、蒜、生姜也捣好，并以香油、盐、胡椒面调味。鸡蛋煎成黄、白鸡蛋切成丝。
（3）在竹笋的每节之间装满加佐料的鸡肉。
（4）把竹笋放在平锅里，加2杯水并以清酱调味后熬。
（5）熬至竹笋中浸透调料为止，汤快熬完时盛在碗里并把鸡蛋以调料放在上面。